Ystäväni bataatti

Myönnän olleeni pitkään, liian pitkään, bataatti rasisti. Bataatti on ollut mielestäni ihan liian makea ja kaikenlisäksi vielä juures, joka tuo mielikuvan lantuista ja päiväkodin kesäkeitosta. Nyt kuluneen kevään aikana törmäsin bataattiin usein ja joka kerran innostuin hieman lisää. Viimeviikolla menin taas aivan lemppari lounaspaikkaani Ravintola Urbaniin, jossa tarjolla oli melonikeittoa, lohiwokkia tai bataattikeitoa ja jälkiruoka. 

Heti ulko-ovella meitä informoitiin, että lohi oli päässyt loppumaan ja jäljellä oli enää bataattikeittoa. Sisäinen bataattirasistini hymähti närkästyneesti, kun joutui istumaan bataattikeitto lounaalle. Ystäväni kanssa kauhoessamme ensimäiset lusikalliset suuhumme, molempien silmämunat pullistuivat valehtelematta puolisenttiä ulos kuopistaan. Yritimme hillitä ruokanirvanan lieveilmiöitä (hyminä, ylikorostunut hymyily, päänpyörittely, jatkuva superlatiivien listaus), ettemme häiritsisi naapuripöydän tätejä. Tämän jälkeen olen hyvästellyt bataatti rasistin ja päädyin kokeilemaan bataattikeittoa itsekin.

Tässä siis teille täyteläinen pähkinäinen bataattikeitto ohje

Tarvikkeet:
- 600g bataattia
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 600 ml kasvislientä
- 400ml kookosmaitoa
- 4 kpl pekaanipähkinää raastettuna
- timjami
- suola
- sokeri
- voi


Keitä bataatti ja sipulit kypsäksi kasvisliemessä. Soseuta kypsät kasvikset sauvasekottimella tasaiseksi seokseksi. Lisää kookosmaito sauvasekottimella sekoittaen, jotta keitosta tulee kuohkeaa. Kiehauta keitto ja mausta timjamilla, suolalla ja hippusella sokeria. Raasta keiton joukkoon pekaanipähkinät ja lisää lopuksi voita. 

Palak Paneer

Olen monesti todennut, että intialainen take away ruoka on parasta, koska niitä makumaailmoja on vaikea itse tavoittaa. Lempparini palak paneer on ollut opettele valmistamaan -listallani pitkään ja nyt! nyt se sitten osui ja upposi! Monien yritysten jälkeen löytyi hyvä kombinaatio mausteista ja mitoista ja koostumuksesta ja päätin jakaa tämän autuuden muillekin palak paneer faneille. Toki otan mielelläni vastaan vinkkejä miten sinä teet oman versiosi ja voiko tämän taivaallisuuden viedä vielä paremmaksi! 

Taivaallinen Palak Paneer

 Ainekset

250g tuoretta pinaattia

paljon juustoa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 tl raastettua inkivääriä 

1-2 vihreää chiliä silputtuna

1,5-2 tl jauhettua juustokuminaa

1,5-2 tl jauhettua korianteria

1,5 currya

3 rkl öljyä tai voita

2 tomaattia

1 dl turkkilaisia jogurttia

1 dl kuohukermaa

1-1½ tl suolaa

1.  Kiehauta pinaatti suolavedessä ja valuta

2. Paista öljyssä sipuli, valkosipuli ja paprika. Lisää mausteet ja anna hautua muutama minuutti. 

3. Lisää pinaatti ja tomaatti ja anna hautua n. 20 minuuttia.

4. Laita seos purkkiin ja tee siitä tahna sauvasekottimella ja lisää tasainen tahna pannulle

5. Lisää kerma ja jogurtti, anna hautua hetki

5. Lisää juusto ja mausta suolalla

Syö riisin kanssa ja nauti!

Sun-dried tomatoes

Nyt kun kesä alkaa muka suomessakin olla täysillä menossa, ovat myös erilaiset kasvikset nyt edullisimmillaan. Hankin jo muutama vuosi sitten itselleni kasviskuivurin sienien kuivailuun, mutta nyt se harrastus on vienyt minut mukanaan. Kirjoittelen kokeiluistani myöhemmin lisää!

Viimeisin kokeiluni on ollut ajatuksissani jo pitkään ja päätin kokeilla aurinkokuivattujen tomaattien tekemistä. Niitä voi tehdä myös uunissa, mutta tässä kokeiluni kasvikuivurilla. 

Lohkoa tomaatteja sopivan kokoisiksi palasiksi, tein omani ihan tavallisista tomaateista, mutta suurimmassaosassa ohjeista on käytetty luumu tai minitomaatteja. Laita ne kuivuriin paksupuoli alaspäin ja kuivaa ne kuiviksi n. 50 asteessa. Itselläni ne olivat kuivuirissa varmaan vuorokauden verran.

Seuraavaksi alkaakin hauskin osuus, eli mauste öljyn tekeminen. Tässä vain mielikuvitus on rajana! Voit laittaa öljyyn chiliä, tuoreita yrttejä, valkosipulia, sitruunaa, mausteita .. 

Omaan öljyyni tuli valkosipulia, chiliä, hiukan suolaa, pippuria ja sitruunaa. 

Desinfioi purkki ja laita tomaatit purkkiin. lisää öljyä (neitsyt oliiviöljy), mausteita ja muita aineksia. Anna tomaattien maustua ainakin viikko ja herkuttele! 

 

I bought a vegetable dryer a few years ago and now I made my own version od sun-dried tomatoes. You can do them your self also in owen but here is my experience with dryer.

Cut tomatoes to slices (use sweet tomatoes) and dry them in dryer about in 50 degrees. I dried them about 24 hours. The next step is the best: making the oil. Use extra virgin olive oil and add there anything to your taste: garlic, fresh herbs, salt, pepper, chili, lemon... 

In my oil I added garlic, chili, salt, pepper and lemon.

 Leave tomatoes to oil least for a week and enjoy!

This is what I call a perfect buffet!

No nyt! - pääsi suustani kun tänään koulupäivän jälkeen raahauduin Anttilan ruokakauppaan (k-supermarket Veljmies). Silmäni alkoivat kiilua ja melkein taputtelin käsiäni yhteen ollessani niin innostunut! Tiedät varmasti sen, että ihmisen pitäisi syödä kasviksia se puolikiloa päivässä.. Luokkakaverin kanssa asiasta keskustellessa totesimme että se tarkoittaisi periaatteessa puolikasta kaalia ja arkipäivinä perussalaattien mussuttaminen tuntuu siltä kuin söisit puolikkaan kaalin. Nyt joku ihana Enkeli oli keksinyt sen, mitä olen jo piiiiiitkään haaveillut!! Salaatti buffet!!

Kuvat/Pictuers: www.edensalaattibaari.fi

Nämä Eden salaattibaarin valikoimat sokaisivat minut niin että otin aivan järkky ison annoksen salaattia. Yleensä minulle käy näin jossain pizza buffetissa tai muang thaissa: pakko ottaa kaikkea koska kaikki näyttää niin hyvälle. Nyt ihanaan ekologiseen pahvirasiaani päätyi pastasalaattia, itämaistanuudelisalaattia (voi aah miten hyvää se oli!), melonia, vesimelonia, katkarapuja, mozzarellaa, tomaatteja, tuoresalsaa, aurinkokuivattua tomaattia, falafeleja, mutta sitten purkkini olikin jo niin täynnä että ihmettelen kuinka se meni kiinni. Kauhistellen katselin kuinka paljon tämä annokseni saakaan hintaa, toisella silmällä kurkistin puntarista tulevaa viivakooditarraa: vain 8,56€. 

Pikaisen laskutoimituksen perusteella totesin että ostaessani perussalaattiaineksen ja siihen jonkun yhden kivan asian, esim. katkarapuja olisi hinta noussut nopeasti yli tuon summan! Kilohinta taisi olla 16.90€ näissä unelmalaareissa. Kaikenlisäksi säästyn kasvisten leikkaamiselta, johon yleensä salaatin valmistamiseni kaatuu. Nyt lähinnä mietin pitäisikö käydä hakemassa iltapalaksi aasialaista nuudelisalaattia..

Suosittelen!

I found a saladbar today from my town!  What a great idea for person who is super lazy making salad because of cutting the vegetables. Food in Finland is very expensive so I counted that when I buy this ready delisious salad it is cheaper than buying ingredients for making it by myself. 

Now I am just thinking should I go and buy some asian noodlesalad as my nightsnack.. 

Drown your sorrows in butter

Jokaisella on varmasti ollut sellainen päivä, jolloin olet juossut pää kolmantena jalkana ympäriinsä etkä oikein ehdi syömäänkään mitään. Illalla kotiin päin mennessä muistat, että piti käydä ruokakaupassa ostamassa ruokaa, mutta vieressä on Mc Donalds tai joku muu paikka joka houkuttelee sinua luokseen neon valoillaan ja tarjouksella superhampurilaisesta, jonka sisältö tosiasiassa on leipää, pakastettupihvi, muutama suolakurkku ja majoneesia. Mutta silloin kun on nälkä, laiskottaa ja kaipaat nopeaa verensokerin nostatusta - mikään ei voisi olla parempaa.. 

Vai voisiko? Tällaisen päivän jälkeen silmäni jäivät Hesburgeriin, mutta jalkani kävelivät kuitenkin ruokakauppaan silkasta pihiydestä. Kori kainalossa katson hevi -osastoa ja silmiini pomppaa nippu parsaa. Kummastelen sen kallista hintaa ja käännyn toiseen suuntaan. Silmiini pomppaa nyt luomu parsaa! joka näyttää paremmalta ja kas, hintakin on pienempi (kilohintoja en katsele). Pääni pohtii, että parsan keittäminen on aika nopeaa hommaa ja mikä on ihanampaa kuin hollandaise kastike!! Kotiin mars ja hommiin! 

Kuori parsat ja laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen 2-3minuutiksi. 

Ainekset 4 hlö:lle

 2 keltuaista

2-3 rkl vettä

1-2 tl sitruunamehua

150g voita

 Mausta suolalla ja pippurilla, voit lisätä myös sitruunaa oman makusi mukaan.

Sulata voi kattilassa, mutta älä ruskista. Sotke kulhoon (kuumuuden kestävään) kananmuna, sitruunamehu ja vesi. Laita kulho kuumaanvesihauteeseen ja vatkaa aineksia kunnes seos alkaa paksuuntua. Lisää joukkoon pikkuhiljaa voi sula, kokoajan seosta voimakkaasti sekoittaen, mausta. 

Kun olet nautiskellut tämän ihanuuden, huomaat että hollandaise kastiketta on vielä jäljellä, suosittelen hankkimaan myös hyvää leipää jota voit sitten dippailla tähän sulaan kultaan. Helppoa ja nopeaa ja roskaruokaolo, jonka vältät syömällä parsaa ja käytännössä pelkkää voita, on valtaisan ihana ja voit nautiskella illasta hollandaise kastiketta nenänpäässä (olet nimittäin luultavasti nuollut lautasen puhtaaksi ja täten välttänyt myös tiskaamisen!)

Everyone have had a day when you just simply forget to eat. In the evening you are so hungry that you start to dream about big mac or other junkfood. I had this kind of urge and I was walking next to a line of fastfood restaurants and my eyes stayed there but my feet kept walking just because of my budget. In the grocery store I saw organic asparagus that wasn´t even expensive! (Asparagus prices in Finland are ridiculous!) At that moment I desided to make asparagus and hollandaise sauce. 

I just have to tell you, that salty junkfoodfeeling is easily avoided by eating asparagus and de facto just butter. And after this wonderfull meal you can enjoy your evening having hollandaise sauce on top of your nose (because you have probably licked your plate and avoided washing dishes too!)

 

 

All things get better

En saanut tarpeekseni siskostani, joten lähdin Jyväskylään myös tänä viikonloppuna. Alkuperäis suunnitelmaan kuului Jyrock ja Jenny Wilson, mutta siskoni flunssan vuoksi päätimme lepäillä ja viettää rauhallista koti-iltaa. Jäin lauantaiksi hoitamaan siskoni ja hänen miehensä koiraa ja nautiskelin Jyväskylässä shoppailusta. Mestarin herkussa törmäsin ihanuuteen, jota minun oli kokeiltava välittömästi - tuoretta kurkumaa! 

Tutkittuani kurkuman vaikutuksia ihmettelin miksi olen syönyt sitä niin vähän. Se on hyväksi iholle, maksalle, vähentää tulehduksia, sillä on kuulemma positiivisia vaikutuksia altzheimerin taudissa sekä erilaisissa syöpäsairauksissa. Aina voi kokeilla! Kurkuman väri on niin herkullinen, että tulen jo sen katselusta hyvälle tuulelle. 

Päätin tehdä terveyssoppaa itselleni ja jäi siitä jonkin verran flunssaiselle pariskunnallekin! 

Tässä siis porkkana-kurkuma-inkivääri-kookoskeitto ohje tai toisinsanoen 

All things get better -keitto

Ainekset:

1kg porkkanoita

4 cm pala inkivääriä

3 cm/tl pala tuoretta/kuivattua kurkumaa

1 sipuli

 2 valkosipulia

mustapippuria, suolaa, chiliä, soijaa, limeä, lime lehtiä

vettä ja liemikuutio

400 ml Kookosmaitoa

Laita kattilanpohjalle hieman oliiviöljyä ja kuullota siinä sipuli ja valkosipulit. Lisää joukkoon inkivääri ja kurkuma ja mausteet. Paahda niitä kunnes mausteet tuoksuvat. Lisää joukkoon porkkanapalat ja paistele niitä muutama minuutti. Lisää vettä niin että porkkanat juuri peittyvät ja lisää liemikuutio. Kiehuta niinkauan, että porkkanat on kypsiä. Soseuta keitto. Lisää nyt joukkoon kookosmaito, lisää soijaa maun mukaan ja laita yksi limenmehu. Tarjoile korianterin kanssa.

Keiton vaikutukset itseeni: rentouduin, atooppista ihottumaani ei tänään kutittanut ihan niin paljoa, käteni ovat nyt kauniin kellertävät sillä kurkuma kyllä värjää aika tehokkaasti, olin seuraavana päivänä todella tehokas, jaksoin käydä aamulenkillä vesisateessa
osasin matkustaa junassa, ihastuin ihastuttavaan pikkuiseen poikavauvaan, pesin pyykkiä, nukuin hyvät päiväunet ja hyvän tuulisuuteni jatkui kun katsoin ihanaa Ranskalais-Belgialais elokuvaa Hyvä Haltijatar. Voin siis todeta, että keitto oli vallan onnistunut! 

I couldn`t get enough of my sister last weekend so I went to Jyväskylä again! I was taking care of my sisters and brother in laws dog and again I was shopping... In grocery store I bumped into fresh turmeric root! I was reading about turmeric and was stunned about its health benefits! I decided to make healthy soup! 

So here is receipe for carrot-ginger-turmeric-coconut soup in other words

All things get better soup

 Ingredients:

 1 kg carrots

1 onion

2 clove of garlic

 4 cm of ginger

3 cm/tsp of turmeric root/powder

black pepper, salt, chili, soy sauce, lime, lime leaves

400ml of coconut milk

Water

 But some oil into pan add onion and garlic, ginger and turmeric. Fry them a while. Add spices and fry untill you can smell the flavours. Add carrots and fry about two minutes. Add water to cover the carrots. Boil until carrots are done. Puree the soup. Add coconut milk, soy to your taste and add lime juice. Serve with coriander. 

The super effects of the soup for me: I got relaxed, my atopic rash wasn`t that bad today, my hand are brighfully yellow because of fresh turmeric, I went to walk in the morning in the rain (not singing in the rain), I didn´t miss my train, I fell in love with a small babyboy, I washed loundry, had a good nap and my good moods stayed better when I watched a movie The Fairy! 

Here is trailer for this good mood movie Le Fée

Lazy Lasagna

Laiskan Lasagne ohjettani on pyydetty jo nyt niin monesta osoitteesta, että päätinpä julkaista sen sitten täälläkin. En siis koskaan ole tehnyt lasagneani oikea oppisesti valkokastikkeeseen vaan lusmuilen sen teossa ja korvaan sen kermalla.

Paistan ensin jauhelihan kypsäksi ja lisään joukkoon tomaattimurskaa, kuvan lasagneen lisäsin vielä punaviiniä, jota sattui löytymään n. lasillisen verran kotoa. Jauhelihan voi korvata soijarouheella, jolloin saat kasvisversion lasagnesta. Soijarouheen lisään tomaattimurskan joukkoon ja odotan, että se kypsyy (muuttuu siis ihan jauhelihan näköiseksi). 

Sitten kerrostan lasagne vuokaan vuorotellen: tomaattikastike, pinaatti, juustoraaste, kerma ja päälle lasagnelevyt, niin monta kertaa kun vuoka tai ainekset loppuvat kesken. Päälimmäiseksi jätän juustoraasteen, josta tulee kaunis rapea kuori. 

Paista uunissa 200asteessa, 30-40 min tai kunnes pinnan juusto on saanut kauniin värin.

My lazy lasagne is lazy because I think is way too laborius to make the white sauce. Instead I use  plain cream. 

First I fry minced meat (you can use soy to make vegetarian version), I add crushed tomatoes and boil. within lasagna at the piture I added some red wine too. 

I put ingredients by turns: tomatosauce, spinach, grated cheese, cream and lasagna sheets on top, until casserole or ingredients runs out. On top I leave cheese that makes a nice texture and colour. 

Cook in the oven in 200 degrees about 30-40 minutes, or until the cheese have a nice colour.

Enjoy!

Italiano Pasta

Kevään korvalla tapahtuu kaikenlaista ihanaa..

Valo lisääntyy, luonto heräilee pitkän pimeän jälkeen ja kun siihen yhdistää vielä ihanan uuden tuttavuuden, niin kevät on saanut mitä parhaimman alun! 

Pitkäaikainen unelmani on käynyt toteen, sillä pääsin tutustumaan mahtavan hyvään ruuanlaittajaan ja muutenkin vallan mukavaan seuralaiseen, mutta unelmani toteutuminen yllätti minut sillä, että tämä personal chefini sattuikin olemaan italialainen! mikäs siinä, saada nyt aidon italianon tekemää herkku ruokaa!! Hyvissä ruuanlaittajissa on se hyväpuoli, että he inspiroituvat mitä pienimmistä asioista, tässä tapauksessa vaadittiin molempien suuri intohimo korianteriin ja sieniin. Tuolloisesta kaapistani löytyi oliiviöljyä, pastaa, tomaatti ja herkkusieniä. Pikainen kaupassakäynti lisäsi listalle korianteria, valkosipulia ja suolaa. 

Tämä pasta yllätti minut niin positiivisesti, että tämä on jaettava nyt muidenkin kokeiltavaksi! 

Italiano Pasta rakentuu siis seuraavasti:

 
 - Laita pastavesi kiehumaan ja lisää suolaa ja pasta, keitä kypsäksi.

- Samalla leikkaa valkosipulit siivuiksi ja laita ne kuumalle pannulle oliiviöljyyn paistumaan. 

- Leikkaa herkkusienet ja tomaatit viipaleiksi ja lisää nekin pannulle. 

- Muhittele näitä aineksia pannulla niin kauan että huomaat tomaattien hävinneen. 

- Mausta kastiketta suolalla ja pippurilla (meidän tapauksessamme ei ollut muuta maustetta kuin suola ja silloinkin tämä oli huippu hyvää!)

Kun pasta on kypsää, valuta vesi pois ja laita pasta takaisin kattilaan. 

- Tässävaiheessa silppua korianteri kastikkeen sekaan ja kunnioittaen alkuperäistä kokkia muista käyttää myös yrttien varret!! niissä on paljon voimakkaampi maku kuin lehdissä!

Jos et niinkään pidä korianterista, on resepti testattu toimivaksi myös basilikalla.

Sotke kastike ja pasta keskenään.

Syö ja mieluusti hyvässä seurassa Sangre Toron kera.

Ruokaa hauiksille!

Minulla on lapsesta saakka ollut erikoisia mielitekoja erilaisiin ruokiin. Ollessani kerran lyhyellä paastolla, muistan kuinka olisin tehnyt mitä vaan että olisin saanut paahtoleipää ja lusikkaleipiä, tällä viikolla olen kaipaillut kaikkiin ruokiini sellaisia suolaliemessä liotettuja herkkusieni viipaleita?!

Tänä syksynä näitä ruokahimoja on jälleen ollut ja erään himon seurauksena syntyikin vallan mainio ruoka! Erään ystäväni kanssa meidän oli tarkoitus nautiskella elämästä, ruuasta ja hyvästä viinistä. Minua oli vaivannut varmaan yli viikon valtava äyriäishimo ja televisiossa nähty raviolien valmistus saivat kokkiminäni hykertelemään ideoista ja ystäväni saikin sitten istua lähes valmiiseen pöytään herkuttelemaan!

 Menu sisälsi siis äyriäisrisottoa ja itsetehtyjä pinaatti-ricotta ravioleja tomaatti-voikastikkeella. Jälkiruuaksi mariannepannacotta.

Varsinainen opiskelijan menu? 

Risoton valmistan aina Jamie Oliverin risotto -ohjeella, joskus myös risottoriisin paketin ohjeella, mutta Jamie luojankiitos maksimoi makunautinnon valtavalla parmesanmäärällä. Risottoa voi sitten jatkaa millä herkulla tahansa, hyväksi testattua on: sienet, itsetehty pesto, sitruuna, punajuuri ja äyriäiset. Kyseisen illan tapauksessa sekaan päätyi äyriäissekoitus, jossa oli katkarapuja, simpukoita ja mustekalan renkaita. Risoton voisi värjätä myös mustaksi mustekalan musteella, mutta rakkaasta kotikaupungistani sellaista ei löytynyt. 

 

Miksi postaus on ruokaa hauksille, siksi että seuraava osio tuntui käsivarsissani vielä kaksi päivää myöhemmin!

Eli kuinka tehdä itse raviolit! Hyvä pastataikina ohje löytyy Durum -jauhopussin kyljestä. Taikinan teko on todella helppoa, joten mikään on estämättä tätä suurta makunautintoa (paitsi ehkä jos ei omista pastakonetta, saattaa taikinan kaulitseminen tulla esteeksi). Pasta kone ei ole välttämätön, mutta helpottaa tätä ruoan valmistusta valtavasti. Taikina siis valmistetaan ohjeen mukaan ja kaulitaan mahdollisimman ohueksi = hauistreeni

Täyte: 

Tuoretta pinaattia pieneksi silputtuna

ricottajuustoa

suolaa, pippuria

Sekoita ainekset keskenään ja lisää täytettä n. 1 rkl per ravioli (riippuu minkä kokoisia paloja taikinastasi syntyi) laita raviolille toinen taikinapala hatuksi ja liimaa ne toisiinsa veden avulla.

Tomaatti-voi kastike:

Tomaattia

Voita

suolaa, pippuria, valkosipulia ja yrttejä

Paista valkosipulia öljyssä pannulla.

 Leikkaa tomaatti palasiksi pannulle ja anna niiden muhia pannulla, jotta ne menevät aivan muussiksi. Lisää joukkoon suolaa, pippuria ja voita. Maistele! 

 Jälkiruoka kannattaa valmistaa näistä ruuista ensimäisenä, sillä se kaipaa aikaa hyytyä jääkaapissa. Pannacotat ansaitsevat oman päivityksen blogiin vielä jonain päivänä, sillä niitä on tullut testailtua ja todettua se äärimäisen hyväksi ja helpoksi jälkiruuaksi! 

Tämän illallisen pannacotta sai sekaansa mariannemurua.. Huomaathan, että pannacotta oli niin hyvää, että vasta viimeisellä lusikallisella muistin, että siitä piti ottaa valokuvakin!

 

Pannullinen persiljaa pasta

Helpot reseptit kiireisinä koulu ja työpäivinä ovat aina tervetulleita ja suurinosa arkiruuastani koostuukin hyvin yksinkertaisista ruuista. Mutta suurena ruuan rakastajana minun ruokani saa aina maistua oikein hyvältä! Onneksi kaikki ystäväni ja tuttavani sattuvat olemaan yhtä persoja ruualle kuin minä, joten heiltä saa valtavan hyviä vinkkejä. Eräänä uutena tuttavuutena on tullutkin halloumi pasta.

Tarvikkeet: halloumia, chilitomaattimurskaa, 2 ruukkua persiljaa ja pastaa.

1. Keitä pasta kypsäksi ja samalla valmista kastike.
2. Paista Halloumi paloja pannulla ruskeaksi

 3. Lisää tomaattimurska
4. Lisää Pannullinen (alkuperäisen ohjeen mukaan tässä sijaitsee kirosana) persiljaa

4. Nautiskele pasta rauhallisesti
 

5. viihdytä itseäsi persiljalla

 ENJOY!

mitä kaikkea löytyy kaapista -wokki

Kylmä sunnuntai päivä ja on nälkä. Kukaan ei tarkene kauppareissulle ja silti nälkä kurnii vatsassa. Katsot kaappiin, eikä siellä oikeastaan ole mitään. Jääkaapin saldona on kiinankaali, kananmuna, tofua, sipulia ja kuivattuja mustatorvisieniä. Näistä syntyi sitten wokki, josta tuli ehdottomasti herkullisin wokki jonka olen tehnyt!

Tofu vastaava sai leivittää marinoidun tofun korppujauho-seesaminsiemen-mauste seoksessa. Kertoisin oikein kernaasti mitä mausteita käytin, mutta flowtila maustaminen on hankalaa muistikatkosten vuoksi. Joukossa oli jotain kuivattujayrttejä, valkosipulijauhetta, pippuria ja oli siinä varmaan vähän kuivattua chiliä. Ensin siis kananmunaan, sitten kuorrutus ja wokkipannuun valkosipulin ja sipulin kanssa. Lisää leikelty kiinankaali sekä liotetut sienet ja mausta soijalla. Lisää joukkoon keitetyt nuudelit tai spagetti. Lisää wokkiin hunajaa, kalakastiketta ja hippunen sokeria. Nautiskele herkullisesta wokista!

 

Itämainen suppilovahverokeitto

Syksy on taas tuonut mukanaan sienet, marjat, sadonkorjuu sadon ja nämä ovat nyt parhaimmillaan! Kaappini ovat vielä täynnä viimevuoden kuivattuja sieniä, joten ne on nyt käytettävä pois alta, jotta uusillekin tulee tilaa. Eräs ihana ihminen on tartuttanut minuun suppilovahverokeitto himon ja hän jakoi oman bravuurireseptinsä myös minun käyttööni. 

 

Sopii opiskelija budjettiin

 

Tähän ihanaan keittoon tarvitset

- Suppilovahveroita (kuivattuja n. 2dl)

- Sipulia ja valkosipulia (maun mukaan)

- Porkkanaa (2-3kpl)

- Inkivääriä ja currya (maun mukaan)

- Kasvislientä (8-10dl)

- Tomaattimurskaa/paseerattua tomaattia (250g)

- Kookosmaitoa (1 tölkki)

- Mausteita ja soijaa

 

 

 

Aloita keiton valmistaminen sipulien pilkkomisella, porkkanoiden raastamisella ja sienien liottamisella (säästä liotusvesi ja käytä sitä kasvisliemenä). Voit käyttää myös tuoreita sieniä.

- Laita kattilanpohjalle oliiviöljyä tai kookosölyä. 

- Kuullota öljyssä sipulit ja inkivääri pieninä paloina.

- Lisää joukkoon porkkana raaste ja sienet.

- Lisää joukkoon curry. 

 - Lisää kasvisliemi ja tomaattimurska/paseerattu tomaatti.

Rakkaan siskon kasvattamat porkkanat..

 

Anna keiton kiehua hiljalleen kannen alla n.15-30 minuuttia

(huom. jos olet erittäin nälkäinen, etkä malta odottaa syömistä, ei keitto mene pilalle vaikka siirtyisin heti seuraavaan vaiheeseen)

 

- Lisää joukkoon mausteita: pippuria, chiliä, paprikamaustetta, sitruunamehua.. kuuntele omaa maustaja vaistoasi!!

 - Lisää kookosmaito

- Lisää soijaa maun mukaan

- Kiehauta keitto nopeasti ja ala nauttimaan syömisestä!

Koristele halutessasi korianterilla tai thaibasilikalla 

 

 

Sadepäivän curry

Sateisena päivänä on mukava laittaa ruuaksi jotain hieman lämmittävää ja mukavaa ruokaa. Pitkään eräs resepti oli jo pyörinyt keittiönpöydällä ja päätinkin testata sitä. Pian asuntoni täyttikin hieman jouluinen tuoksu, johon sekottui curry, kaneli ja kardemumma. 

Kikhernecurry (4annosta)

 - 1 rkl öljyä                                               

- 1 sipuli                                                  

- 2  valkosipulin kynttä                           

- 2 tl currya                                             

- 3 dl vettä                                               

- 1 kasvisliemikuutio                               

- 3 rkl tomaattipyreetä                             

- 1 kanelitanko                                        

-  1 tl kardemummaa                               

- 1 prk säilöttyjä kikherneitä                   

- 3 dl ruokajugurttia                                

Ohjeet

Kuumenna öljy kasarissa. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää curry. Lisää vesi, liemikuutio, tomaattipyree, kaneli ja kardemumma. Anna hautua hiljalleen noin 10 minuuttia. Valuta vesi kikherneistä ja lisää joukkoon. Hauduta vielä 10 minuuttia. Sekoita jogurtti joukkoon ja kuumenna, mutta älä enää keitä. Tarjoa riisin kanssa. Itse halusin maksimoida makuelämystäni ja lisäsin joukkoon leipäjuusto kuutioita.

Käsityöruokaa

Ihanaa, kesä on todella tullut ja mitä mahtavimmalla tavalla! Aurinko paistaa, illat ovat lämpimiä ja ympäriltä kuuluu tasainen tuulettimien hurina. Toukokuu menikin niin nopeasti, että unohdin vallan kirjoittaa blogiinkin.. 
Kesä tuo mukanaan myös uuden ruokavalion, ainakin itselläni. Kaipaan kevyttä, raikasta ja tuoretta ruokaa. Tänään päätinkin kokeilla ideaa, joka on pyörinyt ajatuksissa jo pidemmän aikaa. 
Päätin siis tehdä vietnamilaisia kevätrullia ja sushia ilman riisiä!

Rullien sisällön kukin saa valita itse omien mielitekojen ja lemppariherkkujen mukaan. Itse valitsin täytteiksi: avokadoa, punasipulia, porkaanaa, kurkkua, katkarapuja, kylmäsavulohta sekä korianteria
Lisäksi tarvitset sushi merilevää ja riisipaperi levyjä.


Ensiksi leikkaa kasvikset ohuiksi suikaleiksi. Tarvitset paljon avokadoja, riippuen kuinka suuren annoksien rullia aiot valmistaa. Osan avokadoista voit leikata pieniksi paloiksi, mutta osasta tehdään tasainen massa, esim. haarukalla tai lusikalla kaapien. (1 avocadosta saa 1-2 sushirullaa)

 

 

 Vietnamilaiset kevätrullat


1. Laita kulhoon kuumaa vettä ja laita yksi riisipaperi kerrallaan likoamaan veteen.
2. Kun riisipaperi on pehmennyt, nosta se lautaselle
3. Laita riisipaperin alaosaan  haluamiasi täytteitä 
(jätä hieman kääntövaraa)
4. Nosta riisipaperin alareuna täytteiden päälle, käännä sivut keskelle rullaa ja kääri tiukaksi rullaksi

 

Avokado sushit



1. Laita merilevälevy pyyhkeen tai sushiolkirullan päälle
2. Levitä merilevän päälle avokadomassaa tasaisesti (kuten normaalisti laitettaisi riisiä)
3. Lisää haluamiasi täytteitä
4. Kääri sushi tiukaksi rullaksi pyyhkeen tai olkirullan avulla
5. Laita sushirullat jääkaappiin jähmettymään, niin ne ovat helpompi leikata

(omallakohdallani nälkä voitti kärsivällisyyden ja jääkaappi osuus jäi välistä, mutta suosittelen jääkaapin käyttämistä)

 

Voit tarjoilla rullat soijan ja wasabin kanssa tai voit valmistaa herkullisen kalakastike dipin.

Kalakastike dippi

- Kalakastiketta
- Hieman sokeria
- Limenmehua
- Chiliä pilkottuna renkaiksi
- Vettä
Sotke ainekset keskenään ja nautiskele.



Taidan tehdä vielä iltapalaksi muutaman, sillä tässä kirjoittaessani vietnamilaiset rullat alkoivat taas kummittelemaan mielessäni. Vaikka rullat näyttävät lähinnä muovipussiin käärityiltä kasviksilta, ne ovat ihanan maukkaita ja raikkaita! Mielikuvitus siis laukkaamaan ja keksimään uusia täytteitä!
Lämpöistä kesää kaikille!