Ystäväni bataatti

Myönnän olleeni pitkään, liian pitkään, bataatti rasisti. Bataatti on ollut mielestäni ihan liian makea ja kaikenlisäksi vielä juures, joka tuo mielikuvan lantuista ja päiväkodin kesäkeitosta. Nyt kuluneen kevään aikana törmäsin bataattiin usein ja joka kerran innostuin hieman lisää. Viimeviikolla menin taas aivan lemppari lounaspaikkaani Ravintola Urbaniin, jossa tarjolla oli melonikeittoa, lohiwokkia tai bataattikeitoa ja jälkiruoka. 

Heti ulko-ovella meitä informoitiin, että lohi oli päässyt loppumaan ja jäljellä oli enää bataattikeittoa. Sisäinen bataattirasistini hymähti närkästyneesti, kun joutui istumaan bataattikeitto lounaalle. Ystäväni kanssa kauhoessamme ensimäiset lusikalliset suuhumme, molempien silmämunat pullistuivat valehtelematta puolisenttiä ulos kuopistaan. Yritimme hillitä ruokanirvanan lieveilmiöitä (hyminä, ylikorostunut hymyily, päänpyörittely, jatkuva superlatiivien listaus), ettemme häiritsisi naapuripöydän tätejä. Tämän jälkeen olen hyvästellyt bataatti rasistin ja päädyin kokeilemaan bataattikeittoa itsekin.

Tässä siis teille täyteläinen pähkinäinen bataattikeitto ohje

Tarvikkeet:
- 600g bataattia
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 600 ml kasvislientä
- 400ml kookosmaitoa
- 4 kpl pekaanipähkinää raastettuna
- timjami
- suola
- sokeri
- voi


Keitä bataatti ja sipulit kypsäksi kasvisliemessä. Soseuta kypsät kasvikset sauvasekottimella tasaiseksi seokseksi. Lisää kookosmaito sauvasekottimella sekoittaen, jotta keitosta tulee kuohkeaa. Kiehauta keitto ja mausta timjamilla, suolalla ja hippusella sokeria. Raasta keiton joukkoon pekaanipähkinät ja lisää lopuksi voita. 

Sun-dried tomatoes

Nyt kun kesä alkaa muka suomessakin olla täysillä menossa, ovat myös erilaiset kasvikset nyt edullisimmillaan. Hankin jo muutama vuosi sitten itselleni kasviskuivurin sienien kuivailuun, mutta nyt se harrastus on vienyt minut mukanaan. Kirjoittelen kokeiluistani myöhemmin lisää!

Viimeisin kokeiluni on ollut ajatuksissani jo pitkään ja päätin kokeilla aurinkokuivattujen tomaattien tekemistä. Niitä voi tehdä myös uunissa, mutta tässä kokeiluni kasvikuivurilla. 

Lohkoa tomaatteja sopivan kokoisiksi palasiksi, tein omani ihan tavallisista tomaateista, mutta suurimmassaosassa ohjeista on käytetty luumu tai minitomaatteja. Laita ne kuivuriin paksupuoli alaspäin ja kuivaa ne kuiviksi n. 50 asteessa. Itselläni ne olivat kuivuirissa varmaan vuorokauden verran.

Seuraavaksi alkaakin hauskin osuus, eli mauste öljyn tekeminen. Tässä vain mielikuvitus on rajana! Voit laittaa öljyyn chiliä, tuoreita yrttejä, valkosipulia, sitruunaa, mausteita .. 

Omaan öljyyni tuli valkosipulia, chiliä, hiukan suolaa, pippuria ja sitruunaa. 

Desinfioi purkki ja laita tomaatit purkkiin. lisää öljyä (neitsyt oliiviöljy), mausteita ja muita aineksia. Anna tomaattien maustua ainakin viikko ja herkuttele! 

 

I bought a vegetable dryer a few years ago and now I made my own version od sun-dried tomatoes. You can do them your self also in owen but here is my experience with dryer.

Cut tomatoes to slices (use sweet tomatoes) and dry them in dryer about in 50 degrees. I dried them about 24 hours. The next step is the best: making the oil. Use extra virgin olive oil and add there anything to your taste: garlic, fresh herbs, salt, pepper, chili, lemon... 

In my oil I added garlic, chili, salt, pepper and lemon.

 Leave tomatoes to oil least for a week and enjoy!

This is what I call a perfect buffet!

No nyt! - pääsi suustani kun tänään koulupäivän jälkeen raahauduin Anttilan ruokakauppaan (k-supermarket Veljmies). Silmäni alkoivat kiilua ja melkein taputtelin käsiäni yhteen ollessani niin innostunut! Tiedät varmasti sen, että ihmisen pitäisi syödä kasviksia se puolikiloa päivässä.. Luokkakaverin kanssa asiasta keskustellessa totesimme että se tarkoittaisi periaatteessa puolikasta kaalia ja arkipäivinä perussalaattien mussuttaminen tuntuu siltä kuin söisit puolikkaan kaalin. Nyt joku ihana Enkeli oli keksinyt sen, mitä olen jo piiiiiitkään haaveillut!! Salaatti buffet!!

Kuvat/Pictuers: www.edensalaattibaari.fi

Nämä Eden salaattibaarin valikoimat sokaisivat minut niin että otin aivan järkky ison annoksen salaattia. Yleensä minulle käy näin jossain pizza buffetissa tai muang thaissa: pakko ottaa kaikkea koska kaikki näyttää niin hyvälle. Nyt ihanaan ekologiseen pahvirasiaani päätyi pastasalaattia, itämaistanuudelisalaattia (voi aah miten hyvää se oli!), melonia, vesimelonia, katkarapuja, mozzarellaa, tomaatteja, tuoresalsaa, aurinkokuivattua tomaattia, falafeleja, mutta sitten purkkini olikin jo niin täynnä että ihmettelen kuinka se meni kiinni. Kauhistellen katselin kuinka paljon tämä annokseni saakaan hintaa, toisella silmällä kurkistin puntarista tulevaa viivakooditarraa: vain 8,56€. 

Pikaisen laskutoimituksen perusteella totesin että ostaessani perussalaattiaineksen ja siihen jonkun yhden kivan asian, esim. katkarapuja olisi hinta noussut nopeasti yli tuon summan! Kilohinta taisi olla 16.90€ näissä unelmalaareissa. Kaikenlisäksi säästyn kasvisten leikkaamiselta, johon yleensä salaatin valmistamiseni kaatuu. Nyt lähinnä mietin pitäisikö käydä hakemassa iltapalaksi aasialaista nuudelisalaattia..

Suosittelen!

I found a saladbar today from my town!  What a great idea for person who is super lazy making salad because of cutting the vegetables. Food in Finland is very expensive so I counted that when I buy this ready delisious salad it is cheaper than buying ingredients for making it by myself. 

Now I am just thinking should I go and buy some asian noodlesalad as my nightsnack.. 

Drown your sorrows in butter

Jokaisella on varmasti ollut sellainen päivä, jolloin olet juossut pää kolmantena jalkana ympäriinsä etkä oikein ehdi syömäänkään mitään. Illalla kotiin päin mennessä muistat, että piti käydä ruokakaupassa ostamassa ruokaa, mutta vieressä on Mc Donalds tai joku muu paikka joka houkuttelee sinua luokseen neon valoillaan ja tarjouksella superhampurilaisesta, jonka sisältö tosiasiassa on leipää, pakastettupihvi, muutama suolakurkku ja majoneesia. Mutta silloin kun on nälkä, laiskottaa ja kaipaat nopeaa verensokerin nostatusta - mikään ei voisi olla parempaa.. 

Vai voisiko? Tällaisen päivän jälkeen silmäni jäivät Hesburgeriin, mutta jalkani kävelivät kuitenkin ruokakauppaan silkasta pihiydestä. Kori kainalossa katson hevi -osastoa ja silmiini pomppaa nippu parsaa. Kummastelen sen kallista hintaa ja käännyn toiseen suuntaan. Silmiini pomppaa nyt luomu parsaa! joka näyttää paremmalta ja kas, hintakin on pienempi (kilohintoja en katsele). Pääni pohtii, että parsan keittäminen on aika nopeaa hommaa ja mikä on ihanampaa kuin hollandaise kastike!! Kotiin mars ja hommiin! 

Kuori parsat ja laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen 2-3minuutiksi. 

Ainekset 4 hlö:lle

 2 keltuaista

2-3 rkl vettä

1-2 tl sitruunamehua

150g voita

 Mausta suolalla ja pippurilla, voit lisätä myös sitruunaa oman makusi mukaan.

Sulata voi kattilassa, mutta älä ruskista. Sotke kulhoon (kuumuuden kestävään) kananmuna, sitruunamehu ja vesi. Laita kulho kuumaanvesihauteeseen ja vatkaa aineksia kunnes seos alkaa paksuuntua. Lisää joukkoon pikkuhiljaa voi sula, kokoajan seosta voimakkaasti sekoittaen, mausta. 

Kun olet nautiskellut tämän ihanuuden, huomaat että hollandaise kastiketta on vielä jäljellä, suosittelen hankkimaan myös hyvää leipää jota voit sitten dippailla tähän sulaan kultaan. Helppoa ja nopeaa ja roskaruokaolo, jonka vältät syömällä parsaa ja käytännössä pelkkää voita, on valtaisan ihana ja voit nautiskella illasta hollandaise kastiketta nenänpäässä (olet nimittäin luultavasti nuollut lautasen puhtaaksi ja täten välttänyt myös tiskaamisen!)

Everyone have had a day when you just simply forget to eat. In the evening you are so hungry that you start to dream about big mac or other junkfood. I had this kind of urge and I was walking next to a line of fastfood restaurants and my eyes stayed there but my feet kept walking just because of my budget. In the grocery store I saw organic asparagus that wasn´t even expensive! (Asparagus prices in Finland are ridiculous!) At that moment I desided to make asparagus and hollandaise sauce. 

I just have to tell you, that salty junkfoodfeeling is easily avoided by eating asparagus and de facto just butter. And after this wonderfull meal you can enjoy your evening having hollandaise sauce on top of your nose (because you have probably licked your plate and avoided washing dishes too!)

 

 

All things get better

En saanut tarpeekseni siskostani, joten lähdin Jyväskylään myös tänä viikonloppuna. Alkuperäis suunnitelmaan kuului Jyrock ja Jenny Wilson, mutta siskoni flunssan vuoksi päätimme lepäillä ja viettää rauhallista koti-iltaa. Jäin lauantaiksi hoitamaan siskoni ja hänen miehensä koiraa ja nautiskelin Jyväskylässä shoppailusta. Mestarin herkussa törmäsin ihanuuteen, jota minun oli kokeiltava välittömästi - tuoretta kurkumaa! 

Tutkittuani kurkuman vaikutuksia ihmettelin miksi olen syönyt sitä niin vähän. Se on hyväksi iholle, maksalle, vähentää tulehduksia, sillä on kuulemma positiivisia vaikutuksia altzheimerin taudissa sekä erilaisissa syöpäsairauksissa. Aina voi kokeilla! Kurkuman väri on niin herkullinen, että tulen jo sen katselusta hyvälle tuulelle. 

Päätin tehdä terveyssoppaa itselleni ja jäi siitä jonkin verran flunssaiselle pariskunnallekin! 

Tässä siis porkkana-kurkuma-inkivääri-kookoskeitto ohje tai toisinsanoen 

All things get better -keitto

Ainekset:

1kg porkkanoita

4 cm pala inkivääriä

3 cm/tl pala tuoretta/kuivattua kurkumaa

1 sipuli

 2 valkosipulia

mustapippuria, suolaa, chiliä, soijaa, limeä, lime lehtiä

vettä ja liemikuutio

400 ml Kookosmaitoa

Laita kattilanpohjalle hieman oliiviöljyä ja kuullota siinä sipuli ja valkosipulit. Lisää joukkoon inkivääri ja kurkuma ja mausteet. Paahda niitä kunnes mausteet tuoksuvat. Lisää joukkoon porkkanapalat ja paistele niitä muutama minuutti. Lisää vettä niin että porkkanat juuri peittyvät ja lisää liemikuutio. Kiehuta niinkauan, että porkkanat on kypsiä. Soseuta keitto. Lisää nyt joukkoon kookosmaito, lisää soijaa maun mukaan ja laita yksi limenmehu. Tarjoile korianterin kanssa.

Keiton vaikutukset itseeni: rentouduin, atooppista ihottumaani ei tänään kutittanut ihan niin paljoa, käteni ovat nyt kauniin kellertävät sillä kurkuma kyllä värjää aika tehokkaasti, olin seuraavana päivänä todella tehokas, jaksoin käydä aamulenkillä vesisateessa
osasin matkustaa junassa, ihastuin ihastuttavaan pikkuiseen poikavauvaan, pesin pyykkiä, nukuin hyvät päiväunet ja hyvän tuulisuuteni jatkui kun katsoin ihanaa Ranskalais-Belgialais elokuvaa Hyvä Haltijatar. Voin siis todeta, että keitto oli vallan onnistunut! 

I couldn`t get enough of my sister last weekend so I went to Jyväskylä again! I was taking care of my sisters and brother in laws dog and again I was shopping... In grocery store I bumped into fresh turmeric root! I was reading about turmeric and was stunned about its health benefits! I decided to make healthy soup! 

So here is receipe for carrot-ginger-turmeric-coconut soup in other words

All things get better soup

 Ingredients:

 1 kg carrots

1 onion

2 clove of garlic

 4 cm of ginger

3 cm/tsp of turmeric root/powder

black pepper, salt, chili, soy sauce, lime, lime leaves

400ml of coconut milk

Water

 But some oil into pan add onion and garlic, ginger and turmeric. Fry them a while. Add spices and fry untill you can smell the flavours. Add carrots and fry about two minutes. Add water to cover the carrots. Boil until carrots are done. Puree the soup. Add coconut milk, soy to your taste and add lime juice. Serve with coriander. 

The super effects of the soup for me: I got relaxed, my atopic rash wasn`t that bad today, my hand are brighfully yellow because of fresh turmeric, I went to walk in the morning in the rain (not singing in the rain), I didn´t miss my train, I fell in love with a small babyboy, I washed loundry, had a good nap and my good moods stayed better when I watched a movie The Fairy! 

Here is trailer for this good mood movie Le Fée

Lazy Lasagna

Laiskan Lasagne ohjettani on pyydetty jo nyt niin monesta osoitteesta, että päätinpä julkaista sen sitten täälläkin. En siis koskaan ole tehnyt lasagneani oikea oppisesti valkokastikkeeseen vaan lusmuilen sen teossa ja korvaan sen kermalla.

Paistan ensin jauhelihan kypsäksi ja lisään joukkoon tomaattimurskaa, kuvan lasagneen lisäsin vielä punaviiniä, jota sattui löytymään n. lasillisen verran kotoa. Jauhelihan voi korvata soijarouheella, jolloin saat kasvisversion lasagnesta. Soijarouheen lisään tomaattimurskan joukkoon ja odotan, että se kypsyy (muuttuu siis ihan jauhelihan näköiseksi). 

Sitten kerrostan lasagne vuokaan vuorotellen: tomaattikastike, pinaatti, juustoraaste, kerma ja päälle lasagnelevyt, niin monta kertaa kun vuoka tai ainekset loppuvat kesken. Päälimmäiseksi jätän juustoraasteen, josta tulee kaunis rapea kuori. 

Paista uunissa 200asteessa, 30-40 min tai kunnes pinnan juusto on saanut kauniin värin.

My lazy lasagne is lazy because I think is way too laborius to make the white sauce. Instead I use  plain cream. 

First I fry minced meat (you can use soy to make vegetarian version), I add crushed tomatoes and boil. within lasagna at the piture I added some red wine too. 

I put ingredients by turns: tomatosauce, spinach, grated cheese, cream and lasagna sheets on top, until casserole or ingredients runs out. On top I leave cheese that makes a nice texture and colour. 

Cook in the oven in 200 degrees about 30-40 minutes, or until the cheese have a nice colour.

Enjoy!