Kana ja Pyhä Basilika

Pitkästä aikaa ruokareseptiä tarjolla. Tässä hyvä ja heleppo thaimaalainen kanaruoka. Holy Moly kun on herkkua! 

Kanaa thaibasilikalla 

(chicken with holy basil)

Tarvikkeet:

- öljyä

- 3 valkosipulin kynttä

- 1 tuore chili

- 1 sipuli

- 300g kanaa

- 5 rkl kanalientä

- 2 rkl fish sauce

- 1 rkl soijaa

- 3 kevätsipulia

- 1/2 sitruunan mehu

- puoli ruukkua thai basilikaa

- riisiä/nuudelia

Kuumenna öljy ja lisää joukkoon valkosipuli, chili ja sipuli. Paista hetki ja lisää kana. Ruskista kana nopeasti, pidä pannu mahdollisimman kuumana kokoajan. Lisää kanaliemi, fish sauce ja soija. Paista hetki ja lisää joukkoon kevätsipuli ja sitruunan mehu. Kun lähes kaikki neste pannulta on hävinnut, ota pannu levyltä ja lisää joukkoon thaibasilika. Thaibasilikaa ei kannata paistaa liikaa, jottei siitä tule sitkeä ja maku katoa. Tarkoile riisin tai nuudelin kanssa. 

Ruoka valmistuu nopeasti, joten muista keittää riisi valmiiksi! 

 This is a recipe for chicken with holy basil. You can find the recipe from here in english 
(mine is slightly different) 

Organic Thai Cooking School

Vuoden kolmannen sänkyyn kaato flunssan kourissa aloin pohtia päiväpuhdetta ja kaipuutani päästä taas kirjoittamaan, huomasin, että olen jättänyt yhden postauksen kirjoittamatta vaikka kuinka lupasin! Koska tympäännyttävät koulutehtävät voi aina siirtää viimeiseen iltaan ja palata ajatuksissaan johonkin paljon mukavampaan kuten esimerkiksi lempiaiheisiini ruokaan ja matkusteluun. Tehdään siis pieni aikamatka vuoden alkuun Thaimaahan. 

Sain joululahjaksi ihanan lahjan, kirjekuoren täynnä thaimaan batheja ja yhteystiedot Organic Thai Cooking kouluun. Thaimaassa ollessani otin sitten yhteyttä tähän kouluun, jossa oli tarkoitus opetella thairuuan valmistusta. Lomani oli vallan luksusta, sillä sukelluskurssin lisäksi sain myös kokkikoulussa yksityisopetusta! Kurssin hintaan kuului nouto hotellilta, ruuat, reseptit ja Tiian kierrättäminen paikallisilla markkinoilla. 

Koulu olikin pariskunnan kotona, heidän takapihallaan kaikkien ihanien luomuyrittien ja kasvisten keskellä. Valmistin kurssilla alusta alkaen kolme eri ruokalajia ja tutustuimme pikkuhiljaa kukoistaviin viljelyksiin. Kurssin jälkeen Roger kierrätti minut vielä paikallisilla markkinoilla ja kertoi muutenkin paljon vihjeitä ja vinkkejä mitä Phuketin saarella voi tehdä, jos et halua vain bilettää patongin rannoilla. Yhtä hänen matkavinkkiään seuraten jouduinkin hullunkuriseen seikkailuun toiselle puolelle saarta, jossa mielestäni yhden euron liian kallis taksimatka muutui skootterin tarakalla kiljumiseksi. Toisaalta se oli kyllä elämyksellisin euro, jonka olen koskaan säästänyt. 

Kokkaus kurssi oli kaikenkaikkiaan valtava elämys ja voi taivas miten hyviä ruokia opin valmistamaan! Ainoa asia mikä minua harmittaa, on se, etten mennyt sinne useampana päivänä opiskelemaan lisää thai kokkauksen saloja. 

 

 I remembered that I had forgotten to write a post that I promised a long time ago. So lets make a small time travel to Thailand to my experience with Organic Thai Cooking school. I got a christmas present from my family: few thousand Thailands bath and information about this cooking school. It was the best present for me. The school was at Rawai beach at this lovely couples home garden. The price included a travel from hotel to school, food, receipes and tour in traditional thai market. 

I learned three receipes that I choosed and enjoyed every second! Only thing I am regret now is that I didn´t go to that school second time to learn more. All the receipes were clear and easy to follow trough and I also got tips how to apply things when not having authentic thai ingredients. 

How true students live - not

Nyt joululoman alettua olen saanut nautiskella työnteosta ja itsemääräämis oikeudesta. Työnteko tuntuu taas ihanalta. Ihanat asiakkaani piristävät taas tarinoillaan päiviäni ja tänään sain lahjaksi myös ihania luomu kosmetiikka tuotteita. Lahjontaa tai ei, minulla on aivan ihania asiakkaita! 

Tämän päivän hyvän tuuleni ansiosta ajattelin tehdä jotain mukavaa. Kiertelin työpäivän jälkeen etsimässä tarvikkeita loputtomaan joululahjan valmistusoperaatiooni ja päätin piipahtaa Rajalan liikkeessä. Yhtäkkiä olinkin keskustelemassa myyjän kanssa kompakti kameroista ja hetken päästä olin kotonani uusi Sonyn kompaktikamera kädessäni. Rakastuin heti ensisilmäyksellä! Tämä ihanuus on siis jotain järjestelmäkameran ja pokkarin väliltä ja omistaa valtavasti hyviä ominaisuuksia joita ammattilainen voisi listata sivukaupalla. Mutta siis nyt unelmani taas toteutui ja pääsen keskittymään taas lisää kuvaamiseen ja uskon että se näkyy myös täällä blogin puolella! Lisää kamerasta täältä

Old camera version of my relaxation point

 

 New camera version of my relaxation point

Ensimäiseksi kuvaus kohteekseni päätyi tämän illan ruokani. Tiedän, että moni teistä tulee nauramaan tämän illan menulleni, mutta en vain pysty omille mieliteoilleni mitään! Olen suuri kulinaristi ja minulle maistuu lähes kaikki ruoka perinteistä hernekeittoa lukuunottamatta. Nyt jo viikkojen ajan silmissäni on kummitellut kampasimpukat. Tämä menee minunkin oudot mieliteot listalla sinne top 10 joukkoon. Joten siis kyllä, tämä opiskelijabudjetilla elävä nuori ostelee tiistain ratoksi itselleen kameroita ja syö illalliseksi kampasimpukoita. 

Mutta siis tässä ohje tähän herkku kampasimpukkaan:

Aasialainen kampasimpukka Tiian tuhlaus tiistain tapaan

Tarvikkeet:

Kampasimpukoita

Korianteria

Thai basilikaa

Valkosipulia

Inkivääriä

Chiliä

Lime

Suola

Raasta valkosipuli ja inkivääri ja sotke muiden ainesten sekaan ja anna simpukoiden marinoitua mausteiden seassa 10-30min. Paista simpukoita pannulla öljyssä n. 5 min, niin että ne ovat melkein kypsiä ja pinnoilla on kaunis paistopinta. Nautiskele simpukat wokin kanssa tai niin kuin minä hotkaisin ne soijan ja wasabin kanssa tai oikeastaan ihan minkä tahansa kanssa, koska ne on niin taivaallisen hyviä!

Ja sinä, joka sanot "hyi simpukkaa", kampasimpukka ei maistu lainkaan äyriäisille! Eikä tässä vaiheessa kannata pohtia laisinkaan lähipitserian frutti di mare pitsan simpukoita, koska ne nyt ovat täysin eri lajia. Kampasimpukka on koostumukseltaan kuin söisit suolaista vaahtokarkkia, mutta jos kerrot ettet voi syödä vaahtokarkkejakaan, niin antaa olla. Kampasimpukka on mahti hyvää ja etenkin näin aasialaisittain maustettuna!

 My strange day as a student living on a low budget: I bought a new camera and ate scallops for dinner. Here is the great receipe for my asian flowoured scallops.

Ingredients:

Thai Basil

Koriander

Scallops

Ginger

Garlic

Lime

Chili

Salt

Grate ginger and garlic and mix up with other ingredients. Let the scallops marinade about 10- 30 minutes. Fry the scallops in oil about 5 minutes until them are almost tender and you have a beautiful colour on scallops. Enjoy with wok or with soy sauce or with anything because its so good even with little stones! 

Pho Soup

Uusi herkkututtavuuteni pho keitto on valloittanut vatsalaukkuni ja sydämeni. Minulle aina välillä iskee suuri liemihimo ja pho keitto oli ratkaisuni tähän liemihimoon. Valmistin joskus keittoa täysin oikea oppisesti, mutta olen hieman laiskimus ja kehittelin reseptiä helpommaksi ja nopeammaksi. 

I have fallen in love with witnamese pho soup but as a lazy chef I have developed the receipe for easyer and faster version of the pho soup. Here is my version.

 

All things get better

En saanut tarpeekseni siskostani, joten lähdin Jyväskylään myös tänä viikonloppuna. Alkuperäis suunnitelmaan kuului Jyrock ja Jenny Wilson, mutta siskoni flunssan vuoksi päätimme lepäillä ja viettää rauhallista koti-iltaa. Jäin lauantaiksi hoitamaan siskoni ja hänen miehensä koiraa ja nautiskelin Jyväskylässä shoppailusta. Mestarin herkussa törmäsin ihanuuteen, jota minun oli kokeiltava välittömästi - tuoretta kurkumaa! 

Tutkittuani kurkuman vaikutuksia ihmettelin miksi olen syönyt sitä niin vähän. Se on hyväksi iholle, maksalle, vähentää tulehduksia, sillä on kuulemma positiivisia vaikutuksia altzheimerin taudissa sekä erilaisissa syöpäsairauksissa. Aina voi kokeilla! Kurkuman väri on niin herkullinen, että tulen jo sen katselusta hyvälle tuulelle. 

Päätin tehdä terveyssoppaa itselleni ja jäi siitä jonkin verran flunssaiselle pariskunnallekin! 

Tässä siis porkkana-kurkuma-inkivääri-kookoskeitto ohje tai toisinsanoen 

All things get better -keitto

Ainekset:

1kg porkkanoita

4 cm pala inkivääriä

3 cm/tl pala tuoretta/kuivattua kurkumaa

1 sipuli

 2 valkosipulia

mustapippuria, suolaa, chiliä, soijaa, limeä, lime lehtiä

vettä ja liemikuutio

400 ml Kookosmaitoa

Laita kattilanpohjalle hieman oliiviöljyä ja kuullota siinä sipuli ja valkosipulit. Lisää joukkoon inkivääri ja kurkuma ja mausteet. Paahda niitä kunnes mausteet tuoksuvat. Lisää joukkoon porkkanapalat ja paistele niitä muutama minuutti. Lisää vettä niin että porkkanat juuri peittyvät ja lisää liemikuutio. Kiehuta niinkauan, että porkkanat on kypsiä. Soseuta keitto. Lisää nyt joukkoon kookosmaito, lisää soijaa maun mukaan ja laita yksi limenmehu. Tarjoile korianterin kanssa.

Keiton vaikutukset itseeni: rentouduin, atooppista ihottumaani ei tänään kutittanut ihan niin paljoa, käteni ovat nyt kauniin kellertävät sillä kurkuma kyllä värjää aika tehokkaasti, olin seuraavana päivänä todella tehokas, jaksoin käydä aamulenkillä vesisateessa
osasin matkustaa junassa, ihastuin ihastuttavaan pikkuiseen poikavauvaan, pesin pyykkiä, nukuin hyvät päiväunet ja hyvän tuulisuuteni jatkui kun katsoin ihanaa Ranskalais-Belgialais elokuvaa Hyvä Haltijatar. Voin siis todeta, että keitto oli vallan onnistunut! 

I couldn`t get enough of my sister last weekend so I went to Jyväskylä again! I was taking care of my sisters and brother in laws dog and again I was shopping... In grocery store I bumped into fresh turmeric root! I was reading about turmeric and was stunned about its health benefits! I decided to make healthy soup! 

So here is receipe for carrot-ginger-turmeric-coconut soup in other words

All things get better soup

 Ingredients:

 1 kg carrots

1 onion

2 clove of garlic

 4 cm of ginger

3 cm/tsp of turmeric root/powder

black pepper, salt, chili, soy sauce, lime, lime leaves

400ml of coconut milk

Water

 But some oil into pan add onion and garlic, ginger and turmeric. Fry them a while. Add spices and fry untill you can smell the flavours. Add carrots and fry about two minutes. Add water to cover the carrots. Boil until carrots are done. Puree the soup. Add coconut milk, soy to your taste and add lime juice. Serve with coriander. 

The super effects of the soup for me: I got relaxed, my atopic rash wasn`t that bad today, my hand are brighfully yellow because of fresh turmeric, I went to walk in the morning in the rain (not singing in the rain), I didn´t miss my train, I fell in love with a small babyboy, I washed loundry, had a good nap and my good moods stayed better when I watched a movie The Fairy! 

Here is trailer for this good mood movie Le Fée