Lady Marmelade

Syksyn tullessa ihanat värit valloittavat luonnon ja herää kysymys miten varastoida nämä värit muistiin koko kylmäksi ja pimeäksi talveksi. Valokuvin jaksaisin tallentaa näitä värejä loputtomiin, mutta ihanaa syksyssä on myös se, että luonto antaa viimeisiä satojaan nyt kaikkien käytettäväksi. 

Parivuotta sitten en saanut silmiäni irti pihlajanmarjoista ja päätin varastoida ne talveksi talteen jääkaappiini, hyytelön muodossa. Tämä hyytelö sopii mainiosti esim. kanan ja juustojen kaveriksi. Maku tuo itselleni mieleen fazerin kettukarkit!

Autumn and all the colours that comes with it is the best time of the year for me. I love colours and espesially these soft shades catches my eyes everyday. Few years ago I was wery stunned by the rowan berries and decided to store their beauty in shape of marmelade. This marmelade is great with chiken and cheese. 

 The taste reminds me of finnish fox candies.

Tarvikkeet                                                                Ingredients

1/2 Litraa pihlajanmarjoja                                          1/2 liter of rowan berries

4 dl vettä                                                                  4 dl of water

4 1/2 dl hillosokeria                                                       4 1/2 dl jam sugar

1 vaniljatanko/vaniljaa                                                    1 pc vanilla pod

 Puhdista ja huuhtele marjat ja keitä ne vedessä pehmeäksi n. 20-25 min. Siivilöi mehu ja puserra marjat kulhoon siivilän lävitse. Huuhtele kattila puhtaaksi ja laita sinne siivilöity mehu ja lisää vanilja. Kuumenna mehu ja lisää sokeri samalla sekoittaen. Anna kiehua n. 10 minuuttia ja purkita hyvin puhdistettuihin purkkeihin ja säilytä viileässä. 

Wash and clean berries and boil them about 20-25 minutes until berries are soft. Filter and squeeze the berries through sieve. Wash the kettle and put the strained juice and vanilla back to the kettle. Heat the juice and add the sugar while stirring. Let the juice boil about 10 minutes and put into well washed jars and store in cold place. 

I try to dry

Kesän sadot alkavat olla kypsiä ja nyt pitäisi keksiä mitä kaikkea kivaa niistä tekisikään! Jossain vaiheessa luultavasti huomaat, että vatsalaukkuusi ei enää mahdu yhtään mansikoita, sieniä tai kasvimaanherkkuja. Itselläni tämä harrastus lähti lähinnä vaellusreissujen kautta, jolloin kaupan einesruuat olivat miellyttämättä ja oli keksittävä muuta syötävää, joka menee pieneen tilaan ja on pilaantumatta viikon reissulla. Suurena vaikuttajana toki on toiminut ensimäisen vaellukseni opas Raija Hentman. Hän on kirjoittanut useita retkeilyyn liittyviä kirjoja ja yksi hänen kirjoistaan päätyi juuri omaan hyllyyni: Herkutellen luonnossa. 

Hirveän tärkeä huomio kirjasta tietysti on se, että oma rakas ruokakulhoni on päässyt kirjan myötä julkisuuteen! Ruokakuppini löydät sivulta 139!

 

Raija on ihanan tarkka ja selkeä neuvomaan miten ruokia tehdään ja etenkin kirjan kuivatus vinkit ovat huikeita! Vaikka kuvailisit omaa vaellusharrastustasi lähinnä lähimetsässä samoiluksi tai vaikka kävelyksi ruokakauppaan ja takaisin, tästä kirjasta on varmasti apua! Olen kokeillut kuivattaa kaikennäköistä jauhelihasta vesimeloniin, kaikki on onnistunut todella hyvin ja voi autuas miten ihanaa on herkutella näillä resepteillä! 

Kuvassa herkulliset tunturi tortillat (poikkesimme ohjeesta ja söimme niitä järvenrannalla)

Kuvassa esimerkki siitä, kuinka pakata mausteet mukaan retkelle. (Tämä oli se ainoa, joka ei ollut jostain syystä revennyt ja levinnyt ympäriinsä)

Raijan reseptit ovat 2 hengen reseptejä, mutta olemme reissuilla jakaneet näitä annoksia kolmeenkin osaan ja maha on tullut täyteen. Reseptit ovat helppo muuttaa myös erikoisruokavalioon sopiviksi. 

 Itse olen käyttänyt edullista prego merkkistä kuivuria. Raijan kirjassa on eritelty hyvin mikä kuivuri sopii minkäkinlaiseen käyttöön. Kuivuri on mm. hyvä ostaa pienen porukan kesken, jolloin kustannuksetkin pienenevät. Itse olen pärjäillyt pregolla hyvin, vaikkakin tehoissa ja tasalaatuisuudessa kieltämättä on hieman kehitettävää.

Tässä hieman omia kokeilujani kuivausharrastuksen parissa:

Summer harvest time is arrived. I have dried my vegetables, mushrooms and berries for my walkabouts but also to my everyday use. I have tried many things from minced beef to watermelon. I have learned great tips from book Herkutellen luonnossa by my friend Raija Hentman. This book is great quide to drying food and getting ready for healthier walkabouts. This book is very important to me also because you can find my plate from the page 139!